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时间 2019-10-28 15:35:42
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九月蟹膏黄,南沙青蟹鲜,快来品尝吧

南沙的时令青蟹膏黄色饱满。《广州日报》全媒体记者李旭阳和《广州日报》记者李霞

中秋节前后,每天都有数吨优质南沙青蟹从这里运往南沙十四冲海鲜市场旁的繁华路上。目的地遍布全国,包括米其林指南中选择的一些高端餐厅。

正在走向繁荣的蟹农朱告诉记者,现在是吃螃蟹的旺季。自9月份以来,他的公司平均每天售出4000多公斤螃蟹,峰值每天超过7000公斤。青蟹主要分布在广东省和江苏、浙江、上海,也有订单发往香港。

“现在是吃年轻业余螃蟹的季节。南沙业余蟹受益于自然和高品质的生长环境。蟹肉很嫩,蟹黄很细腻。一般来说,一只螃蟹是三四盎司。奶油蟹的数量相对较少。以前,有供应的时候,一只螃蟹卖两三百块,而昂贵的螃蟹卖八九百块。”今年,朱先生店里最大的肉蟹重2公斤22盎司,而糊蟹重1公斤52盎司。

普通的青蟹只需几十元一公斤,而他们店里的青蟹零售价是200元一公斤,这与青蟹的大小和质量密切相关。一般来说,每天抓到的蓝蟹会经过几轮挑选,顶级蓝蟹和普通蓝蟹之间的差价可能高达五到六倍。

记者还了解到,今年米其林指南推荐的冰生住宅和冰生私人厨房也从今年4月开始选择南沙青蟹来烹制星级美味菜肴。

(广州日报全媒体记者耿许婧记者南轩)